Cuisine médiévale

07/04 12:16

Henri III de France invité par le duc de Farnèse à Parme

Soupe d'orties à l'oeuf

Gaufres au fromage et  au vin  blanc (le vin est dans la pate) le sauce de fromage est du parmesan fondu dans du beurre doux

Champignons variés au fromage (type cantal) épicé de la poudre fine (gingembre, canelle, girofle, poivre) persil le tout est haché et mis en tourte

Tourte parmesane poulet porc frais et fumé avec moult fromage poudre fine
 

Potiron en gratin
Soupe de potiron au lait et au parmesan et épices gratiné au parmesan et recouvert de cerfeuil

Venaison de Sanglier
Roti de sanglier lardé marinée au vin rouge et aux épices fortes

Navet au chataignes navet doré et chataigne avec de la sauge et un grand verre de vin blanc du sel et une touche de miel au gout

Potiron en gratin
Soupe de potiron au lait et au parmesan et épices gratiné au parmesan et recouvert de cerfeuil

Venaison de Sanglier
Roti de sanglier lardé marinée au vin rouge et aux épices fortes

Navet au chataignes
navet doré et chataigne avec de la sauge et un grand verre de vin blanc du sel et une touche de miel au gout

Galette de pois chiche et au parmesan safrané

Champignons sauté aux épices et fondu de poireaux

Assortiment de tartelette diverse de viande et de poissons aromatisé aux figues

Tarte bourbonnaise  à la crème d'orange

Taillis au pomme, raisin sec et safran grappa

et on termine avec un claret (hypocras blanc) et un vin de sauge
avec une grappe de raisin blanc

bon appétit pour se banquet typiquement parmesan.
Il est possible qu'il y'ai du parmesan et de la grappa pour la desserte mais c'est pas précisé sur la copie du parchemin